Aus dem Mehl, Salz und 1,5 EL Öl mit 135ml warmem Wasser einen glatten Teig kneten, in Folie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Der Teig kann aber auch sofort verwendet werden.

Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte so ausrollen, dass ein ovaler Fladen entsteht. Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigfladen darauflegen.

Zucchini der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Blaubeeren waschen und trocknen. Zwei Rosmarinzweige hacken und den Parmesan reiben.

Frischkäse auf den Teig streichen, den gehackten Rosmarin sowie den halben geriebenen Parmesan darauf streuen. Mit Zucchinischeiben belegen, die Blaubeeren und den übrigen Parmesan darüber streuen und mit Rosmarinzweigen belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Bei 240 Grad auf der untersten Schiene ca. 12 Minuten backen und vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.