Zwiebeln in Ringe schneiden, in Öl andünsten und mit braunem Zucker bestreuen. Danach aufgießen mit Apfelessig und Wasser, mit Salz würzen, abkühlen lassen
Spargel waschen, schälen, in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, herausnehmen und dann den Tofu würfeln
Backofen vorheizen, Teig (selbstgemacht oder gekauft) ausbreiten, mit veganer Creme bestreichen. Spargelstangen und Tofu-Würfel verteilen. Mit Olivenöl betreufeln und mit Pfeffer würzen.
10 Minuten knusprig backen, Herausnehmen und mit Rucola sowie den Essig-Zwiebeln garnieren.