Der Chefkoch Wenn der Herbst Einzug hält und frische Pilze aus dem Boden schießen, ist die richtige Zeit für unseren Pfifferling-Flammkuchen. Weil dieser Flammkuchen aber so unfassbar gut schmeckt, dass man ihn das ganze Jahr über genießen möchte, kann man ihn ersatzweise natürlich auch mit Champignons zubereiten.
Pfifferling-Flammkuchen
Wenn der Herbst Einzug hält und frische Pilze aus dem Boden schießen, ist die richtige Zeit für unseren Pfifferling-Flammkuchen.
Zutaten
- 1 Portion Flammkuchenteig
- 500 g Pfifferlinge oder braune Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL gehackter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Räucherspeck
- 250 g Crème fraîche
- 120 g Sahne
- Muskatnuss
Anleitungen
- Die Pilze putzen, verlesen und schneiden.
- Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Die Pilze dazugeben und bei starker Hitze 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und beiseite stellen. Falls Flüssigkeit austritt, diese abtropfen lassen.
- Den Speck in Scheiben schneiden.
- Creme fraîche mit Sahne glattrühren und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
- Den Flammkuchenteig ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Sahnemischung darauf streichen und die Pilze darauf verteilen. Mit Speck bestreuen.
- Bei 230 Grad ca. 12 bis 15 Minuten backen.
